厨师用黄立鱼制作的“鱼脂甘露”。

　　“五一”悠游金湾，品尝美食不能少。近日，记者走访金湾区多家食肆后发现，黄立鱼作为金湾区名产，随着近年来品牌、口碑的不断提升，已经化作金湾区美食的代名词之一，成为不少食客的美味首选。

　　黄立鱼又名“黄脚腊”，学名“黄鳍鲷”。由于富含粗蛋白、蛋氨酸等营养成分，其鱼肉口感鲜滑爽口。此外，由于脂肪含量较低，它也是名副其实的高蛋白、低脂肪食材，具有提高人体免疫力、保护视力、提高记忆、健脾养胃等作用。

　　金湾区具有养殖黄立鱼得天独厚的条件，出品的优质黄立鱼也备受广大食客好评。记者在食肆走访过程中，遇到了不少黄立鱼的忠实“粉丝”，黄阿姨便是其中一个。她对记者表示，黄立鱼肉鲜嫩多汁，健康营养，非常符合她们家人的口味。“在外面点餐时，如果有黄立鱼都会优先选择。”黄阿姨说。

　　来自中山的游客李先生第一次到金湾区游玩。在食肆用餐时，他听取店员推荐，点了一盘“清蒸黄立鱼”。品尝之后，黄立鱼的美味给他留下深刻印象。“没想到味道这么鲜美，肉质嫩滑非常好吃。以后我会推荐给其他朋友。”李先生说。

　　好口碑的建立带动需求上涨。在金山林红叶酒楼，时值午餐时间，大厨们正紧锣密鼓地制作黄立鱼菜品。剔除鱼骨熬鲜汤，绞碎鱼肉制鱼丸……经过多道工序的精心烹煮，一道“鱼脂玉露”制作完成。据总厨符师傅介绍，他们一天要重复这样的工序数十次。“黄立鱼的相关菜品越来越受大家欢迎，销量也在逐步上升。”符师傅说。

　　在海龙宫饭店，类似的情形也在上演——蒸炉里，一条条黄立鱼被规整地置于盘中，接受蒸汽的洗礼。制作完成后，这些美味的“清蒸黄立鱼”被送上食客的餐桌。据酒家负责人介绍，每天他们都要预约进货，保证黄立鱼的供应充足。“黄立鱼肉健康又美味，大家来了都很喜欢吃，进货量也在持续增长。”该负责人介绍。

　　黄立鱼市场需求的不断增长，带动上游供应链的升级。对此，黄立鱼养殖企业有着最为直观的感受。珠海市浩淼水产养殖有限公司总经理牛大淼介绍，今年“五一”假期期间，该公司黄立鱼的出货量较上月同期增长了20%，销售额节节攀升。此外，黄立鱼的销路也越来越宽。该公司的黄立鱼除了在广东省内热卖，还销往福建、浙江等地区，市场前景持续看好。

　　浩淼水产的市场表现不是个例。记者了解到，由于“五一”假期大量游客出行和消费市场的复苏，诸多金湾区黄立鱼养殖企业均在“五一”期间收获非常不错的销售成绩，普遍实现20%左右的增长。

　　黄立鱼优异的市场表现，也离不开黄立鱼产品口碑与质量的稳步提升。2019年，金湾区黄立鱼现代农业产业园获批成立，完成产业升级的全新布局。金湾区黄立鱼养殖技术与产业规模处于全国领先地位，实现亩产2500至3000斤，年产量约9000吨，产品销售网络覆盖多个城市和地区，成为金湾人发家致富的“金钥匙”。

　　（来源：珠海特区报）